Pesantenanpati.com- Pho adalah hidangan yang sangat terkenal dari Vietnam yang telah meraih popularitas internasional. Dengan kuah kaldu yang kaya, mie beras yang lembut, dan berbagai bahan pelengkap yang segar, pho bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian penting dari budaya Vietnam. Mari kita telusuri lebih dalam tentang pho, mulai dari sejarahnya hingga cara membuatnya di rumah.
Sejarah Pho: Dari Vietnam ke Dunia
Pho berasal dari Vietnam utara dan diyakini mulai muncul sekitar awal abad ke-20. Ada beberapa teori mengenai asal-usul pho, tetapi satu hal yang pasti adalah bahwa hidangan ini memiliki akar yang dalam dalam sejarah dan budaya Vietnam. Konon, pho berkembang sebagai kombinasi antara hidangan mi China dan kaldu daging Prancis yang dibawa oleh kolonialisme Prancis ke Vietnam.
Nama “pho” sendiri berasal dari kata Mandarin “fen,” yang berarti mi, sementara kaldu daging dan cara memasaknya dipengaruhi oleh teknik kuliner Prancis. Selama periode kolonial Prancis di Vietnam, daging sapi menjadi bahan yang semakin umum digunakan, dan metode memasak kaldu pun semakin berkembang hingga menciptakan pho seperti yang kita kenal sekarang.
Seiring waktu, pho mulai menjadi hidangan sehari-hari yang disukai oleh banyak orang Vietnam, dan kini telah menyebar ke seluruh dunia, menjadi salah satu hidangan paling populer dalam masakan Asia.
Komponen Utama Pho
Pho terdiri dari beberapa komponen utama yang harus ada untuk menciptakan pengalaman kuliner yang otentik:
- Kaldu: adalah bagian paling penting dari pho. Kaldu ini biasanya dibuat dengan merebus tulang sapi atau ayam selama berjam-jam dengan rempah-rempah seperti kayu manis, bintang anis, cengkeh, dan jahe. Proses memasak yang lama memungkinkan kaldu menyerap semua rasa dari tulang dan rempah, menghasilkan kuah yang kaya dan beraroma.
- Mie Beras: yang digunakan dalam pho adalah mie yang tipis dan transparan, sering disebut “banh pho.” Mie ini dimasak hingga lembut dan kemudian dicampurkan dengan kaldu.
- Daging: Pho umumnya menggunakan daging sapi yang diiris tipis atau daging ayam. Daging dimasak dengan cepat dalam kaldu panas sehingga tetap lembut dan penuh rasa.
- Bahan Pelengkap: Pho disajikan dengan berbagai bahan pelengkap seperti daun basil, tauge, irisan jeruk nipis, dan cabai merah. Bahan-bahan ini memberikan rasa tambahan dan tekstur yang segar.
Cara Memasak Pho: Resep Sederhana
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pho di rumah:
Bahan-Bahan:
- 1 kg tulang sapi
- 2 liter air
- 1 bawang bombay, dibelah dua
- 1 jahe, dibakar dan dimemarkan
- 1 batang kayu manis
- 3-4 bintang anis
- 3-4 cengkeh
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 200 gram mie beras
- 200 gram daging sapi, diiris tipis
- Daun basil segar, tauge, irisan jeruk nipis, dan cabai merah untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Membuat Kaldu: Rebus tulang sapi dalam air selama 5-10 menit, lalu buang airnya dan cuci tulang. Rebus kembali dengan air bersih dan tambahkan bawang bombay, jahe, kayu manis, bintang anis, dan cengkeh. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Saring kaldu dan tambahkan garam serta gula sesuai selera.
- Memasak Mie: Rebus mie beras sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan dan sisihkan.
- Menyiapkan Daging: Letakkan irisan daging sapi dalam mangkuk. Tuangkan kaldu panas di atas daging agar daging cepat matang dan tetap lembut.
- Menyajikan: Tempatkan mie beras dalam mangkuk, tuangkan kaldu dan daging yang telah dimasak di atasnya. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti daun basil, tauge, irisan jeruk nipis, dan cabai merah.
Pho adalah hidangan yang tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat tetapi juga membawa kita lebih dekat dengan budaya Vietnam. Dengan kaldu yang kaya, mie beras yang lembut, dan bahan pelengkap yang segar, pho menawarkan pengalaman kuliner yang memuaskan dan menyegarkan. Meskipun mungkin memerlukan waktu dan usaha untuk membuatnya, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang kamu lakukan. Selamat mencoba membuat pho di rumah dan nikmati cita rasa Vietnam yang otentik!
