Pesantenanpati.com– Dunia kuliner kembali dihebohkan oleh tren camilan manis terbaru yang berasal dari perpaduan unik ala Timur Tengah dan Korea Selatan, yaitu Dubai Chewy Cookie atau yang juga dikenal dengan sebutan Dujjonku.
Makanan bertekstur unik ini sempat menjadi buah bibir setelah banyak idol dan influencer ternama membagikan kecintaan mereka terhadap camilan ini.
Berbeda dengan kue pada umumnya, Dubai Chewy Cookie tidak memerlukan oven atau mixer sama sekali. Camilan ini menawarkan sensasi kontras yang luar biasa: lapisan luar yang lembut, elastis, dan chewy seperti mochi, berpadu sempurna dengan isian kataifi renyah serta krim pistachio yang creamy serta gurih.
Bagi Anda yang penasaran dan ingin mencicipi kelezatannya tanpa harus membelinya di luar negeri, mari simak resep Dubai Chewy Cookie anti gagal yang bisa dicoba sendiri di rumah!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat kue viral ini, Anda perlu menyiapkan dua komponen utama, yakni bagian isian (filling) bertekstur renyah dan bagian kulit luar (cookie dough) yang kenyal.
1. Bahan Isian (Pistachio Kataifi Filling):
Kataifi (mi/pasta khas Timur Tengah): 150 gram (bisa dicincang kasar jika terlalu panjang)
Mentega atau butter: 25 gram
Pistachio butter / selai pistachio: 200 gram
White chocolate (opsional): 30 gram (untuk menambah tekstur creamy pada selai)
Sejumput garam
2. Bahan Kulit Luar (Chewy Cookie Dough):
Marshmallow putih polos: 150–200 gram
Mentega atau butter: 30–40 gram
Cokelat bubuk (cocoa powder): 35–40 gram
Susu bubuk: 15 gram
Cokelat bubuk ekstra: Secukupnya untuk baluran akhir
Langkah-Langkah Cara Membuat Dubai Chewy Cookie
Proses pembuatan camilan ini tergolong cepat dan praktis. Ikuti tahapan di bawah ini dengan teliti agar hasilnya sempurna:
Langkah 1: Membuat Isian Pistachio Kataifi
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu masukkan 25 gram mentega hingga meleleh sepenuhnya.
Masukkan adonan kataifi ke dalam wajan. Sangrai perlahan sambil terus diaduk hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya menjadi sangat renyah. Matikan api, lalu sisihkan.
Jika menggunakan white chocolate, lelehkan sebentar, kemudian campurkan dengan pistachio butter hingga merata.
Masukkan kataifi yang sudah disangrai ke dalam campuran selai pistachio. Aduk rata hingga seluruh helai kataifi terbalut sempurna dengan selai.
Ambil adonan isian sekitar 25 gram, bentuk menjadi bola-bola kecil. Lakukan hingga habis, lalu masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam agar mengeras dan mudah dibentuk.
Langkah 2: Membuat Kulit Luar yang Chewy
Siapkan panci anti lengket dengan api kecil. Masukkan 40 gram mentega dan biarkan meleleh.
Masukkan marshmallow putih ke dalam mentega cair. Aduk secara konstan hingga marshmallow meleleh sekitar 80 persen, lalu matikan api agar adonan tidak terlalu matang atau gosong.
Ayak cokelat bubuk dan susu bubuk langsung ke dalam lelehan marshmallow. Aduk cepat menggunakan spatula hingga tercampur rata dan membentuk adonan cokelat yang elastis.
Pindahkan adonan ke atas alas silikon atau permukaan bersih yang telah diolesi sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket. Biarkan suhunya turun hingga hangat dan aman untuk disentuh tangan.
Langkah 3: Perakitan (Assembly)
Bagi adonan kulit marshmallow menjadi beberapa bagian sama rata (sekitar 20 gram per buah).
Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan menggunakan tangan hingga cukup lebar.
Keluarkan bola-bola isian kataifi pistachio dari freezer. Letakkan satu buah isian di tengah-tengah adonan kulit marshmallow yang sudah dipipihkan.
Bungkus isian tersebut dengan rapat, lalu bulatkan kembali menggunakan tangan hingga bentuknya menyerupai mochi atau bola-bola mulus.
Gulingkan bola kue ke dalam mangkuk berisi sisa cokelat bubuk hingga seluruh permukaannya tertutup merata.
Tips Sukses Membuat Dubai Chewy Cookie
Gunakan Api Kecil: Saat melelehkan marshmallow, pastikan menggunakan api terkecil agar tekstur marshmallow tidak berubah menjadi keras atau gosong.
Penyimpanan: Letakkan di dalam wadah kedap udara. Jika ingin sensasi makan yang berbeda, Anda bisa mendinginkannya di dalam kulkas terlebih dahulu agar tekstur bagian dalamnya terasa lebih padat dan segar.
Dubai Chewy Cookie yang manis, legit, dengan kejutan kerenyahan pistachio di dalam kini siap dinikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat. Selain cocok untuk camilan santai keluarga di rumah, hidangan viral ini juga sangat potensial dijadikan ide jualan kekinian atau sebagai isi hampers yang mewah. Selamat mencoba!
