Pesantenanpati.com – Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa kaya rempah dan kelezatan dagingnya yang luar biasa.
Bumbu rendang membutuhkan banyak rempah-rempah dan proses memasaknya cukup lama. Namun hal itu akan sepadan dengan cita rasa yang ditawarkan makanan yang satu ini.
Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat rendang khas Padang yang nikmat dan mendalam:
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (potong dadu, idealnya bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih kaya)
– 400 ml santan kental
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
– 4 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 5 butir kemiri, sangrai
– Garam secukupnya
– Gula merah secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 cm kunyit
– 4 cm jahe
– 2 batang serai (bagian putihnya saja)
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt jintan
– 1 sdt merica butiran
– 1 sdt bubuk cabe
– 1 sdt bubuk kunyit
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe memarkan sampai harum dan matang, serta minyak mulai keluar.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan baik dengan bumbu.
- Tuangkan santan ke dalam panci dan aduk rata dengan daging. Biarkan santan mendidih.
- Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Proses memasak ini membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung pada jenis daging dan keinginan untuk hasil yang lebih empuk.
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap, tambahkan garam secukupnya dan gula merah secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi sampai bumbu tercampur sempurna.
- Angkat rendang dari panci dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat atau lontong. Rendang khas Padang siap disantap bersama keluarga atau teman, nikmati kelezatannya yang mendalam dan bumbu yang meresap.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk memilih daging yang berkualitas baik dan memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang lebih baik.
- Rendang akan semakin enak jika dimasak dengan api kecil dan diaduk secara berkala agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
- Simpan rendang dalam wadah kedap udara di lemari es untuk dapat dinikmati lebih dari satu hari.
Selamat mencoba memasak dan menikmati kelezatannya!
