Pesantenanpati.com – Pepes ikan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.
Cara memasaknya dengan dibungkus daun pisang dan dipanggang atau dikukus, masakan yang satu ini memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Berikut adalah resep untuk membuat pepes ikan yang lezat:
Bahan-bahan:
– 500 gram ikan (seperti ikan nila, ikan mas, atau ikan kembung), bersihkan dan fillet
– 2 buah jeruk nipis, peras airnya
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah (sesuai selera, bisa dikurangi untuk mengurangi kepedasan)
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh terasi bakar
– 2 buah tomat merah
Bahan Tambahan:
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan sobek-sobek
– 1 buah tomat hijau, potong-potong
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 10 buah cabai rawit utuh (opsional)
Daun Pisang:
– Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Diamkan selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Blender semua bahan bumbu halus hingga halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Lalu, tambahkan tomat hijau dan cabai rawit (jika digunakan), aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Campurkan ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan daun bawang dan aduk kembali.
- Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan, rapikan dan panggang sebentar di atas api kecil agar tidak mudah robek.
- Letakkan selembar daun pisang sebagai alas, lalu letakkan sepotong ikan dengan bumbu di atasnya. Bungkus ikan dengan daun pisang dan rapatkan ujungnya dengan tusuk gigi atau staples.
- Kukus pepes ikan dalam dandang selama 30-45 menit hingga matang. Jika tidak ada dandang, Anda bisa memanggangnya di atas bara api atau oven dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.
- Angkat pepes dari kukusan atau oven, buka bungkus daun pisang, dan sajikan pepes ikan dalam keadaan hangat.
Pepes ikan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Selamat mencoba!
