Pesantenanpati.com – Garang Asem adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah, dikenal dengan rasa asam dan pedasnya.
Hidangan ini biasanya menggunakan ayam sebagai bahan utama, dimasak dengan bumbu rempah dan santan, serta dibungkus daun pisang sebelum dimasak.
Berikut adalah resep Garang Asem yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 1 liter air
– 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 4 lembar daun pisang
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dicairkan dengan sedikit air)
– 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
– 2 cm kunyit, bakar
– 2 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuang air ke dalam wajan, biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga ayam hampir empuk.
- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah menyusut.
- Siapkan daun pisang, potong-potong dan rapikan. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ayam beserta kuahnya di tengahnya. Lipat daun pisang sehingga membungkus ayam dengan rapat. Ulangi hingga semua ayam dibungkus.
- Susun bungkus daun pisang dalam dandang atau kukusan. Kukus selama 30-45 menit hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
- Setelah matang, angkat bungkus daun pisang dari kukusan. Sajikan Garang Asem dalam keadaan hangat dengan nasi putih.
Selamat mencoba!
