Pesantenanpati.com– Terong sambal matah adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memadukan cita rasa gurih dari terong dengan sambal matah yang pedas dan segar. Sambal matah, yang berasal dari Bali, terbuat dari bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk purut, yang memberikan aroma dan rasa khas. Resep terong sambal matah ini sangat mudah untuk diikuti, dan hasilnya pasti akan memanjakan lidah Anda. Berikut adalah resep yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu besar, potong-potong
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
Untuk Sambal Matah:
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Terong
Pertama-tama, cuci terong hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bulatan tipis atau dadu kecil. Setelah itu, taburkan sedikit garam pada terong yang sudah dipotong dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini berguna untuk mengurangi rasa pahit pada terong dan membuatnya lebih empuk saat digoreng. - Goreng Terong
Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan terong dan goreng hingga terong matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk membalik terong secara perlahan agar matang merata. Angkat dan tiriskan dari minyak yang berlebih, kemudian letakkan di piring saji. - Siapkan Sambal Matah
Sementara itu, Anda bisa mempersiapkan sambal matah. Dalam mangkuk, campurkan bawang merah iris, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi bakar (jika digunakan). Selanjutnya, panaskan minyak kelapa dalam wajan hingga cukup panas, lalu tuangkan minyak panas tersebut ke dalam campuran bumbu tersebut. Proses ini akan mengeluarkan aroma harum dari bahan-bahan sambal matah. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik. - Tambahkan Bumbu
Setelah itu, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk kembali sambal matah hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu terasa pas. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam atau lebih pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah jeruk nipis dan cabai rawit sesuai selera. - Penyajian
Terakhir, letakkan potongan terong goreng di atas piring saji, kemudian siram dengan sambal matah yang sudah disiapkan. Hidangan ini siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tomat iris atau daun kemangi untuk memberikan rasa yang lebih segar pada sambal matah.
- Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
- Minyak kelapa memberikan rasa yang lebih otentik pada sambal matah, tetapi jika Anda tidak memiliki minyak kelapa, Anda bisa menggantinya dengan minyak sayur biasa.
Kesimpulan
Dengan resep terong sambal matah ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Indonesia yang sangat lezat dan mudah dibuat di rumah. Kombinasi antara terong goreng yang gurih dan sambal matah yang pedas dan segar, akan membuat hidangan ini semakin nikmat. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan pun sangat mudah didapatkan, dan proses pembuatannya pun cepat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Dengan rasa yang luar biasa, hidangan ini pasti akan menjadi favorit baru di meja makan Anda!
